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Storia e Generalita

  • Le lumache sono apparse sulla terra,in ambiente acquoso,millioni di anni fa.
  • Il loro nome proviene dal periodo Bizantino ed e' il diminutivo della parola saliagas(lumaca=saligari in greco),dalla bava(salio in greco) che rilascia durante i suoi movimenti.
  • La lumaca e una delle prime specie animali conosciute al mondo,ed appartiene alla seconda piu grande categoria (dopo gli insetti) a quanto riquarda il numero della popolazione.Questa categoria si chiama GASTEROPODI PNEUMONOFORI MOLUSCHI.
  • Una delle loro caratteristiche speciali e che si possono adattare in diversi condizioni ambientali ed ancora fa impressione il loro incremento logaritmico.
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    Dai testi che si salvano dall antichita si puo osservare che il ruolo della lumaca fu determinante per lo sviluppo di
    molte scienze...Per esempio:
    Il padre della medicina IPPOCRATE e stato il primo che ha studiato ed ha apprezzato le particolari proprieta della bava schiumosa che secerne la lumaca per la sua autoprotezione e la protezione delle sue uova.Come lo stesso riferisce nei suoi testi, la bava della lumaca agisce contro l essiccamento della pelle umana,lo solleva dagli irritazioni e se la spalmatura si fa continua,la pelle si mantiene pulita e brillante.
    PITAGORA DA SAMOS ha studiato la stuttura delle conchiglie ed ha formulato la sua famosa ''regola d oro''.
    ARCHIMEDE ha concepito il principio del ''sollevamento della vite'' in meccanica.
    DARWIN si domado.....LEONARDO DA VINCI disegno.....

    Nell antichita durante le OLYMPIADI i greci piu poveri che non avevano la possibilita di arrivare fino all antica Olimpia, organizzavano gare con le lumache e altri animali.
    Esiste un riferimento del 13 secolo che dice che la chiesa di St.Andrea di Norfolk in Inghilterra,organizzava gare di lumache
    per aumentare i suoi incassi.Fino oggi ogni Agosto si ripettono queste gare.



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    Il ruolo della lumaca fu anche importante nella alimentazione e nella gastronomia dagli antichi tempi. Molte volte e stato menzionato che le lumache facevano parte dell alimentazione quatidiana dei poveri e dei ricchi greci. Dalla fine del 19 secolo il loro consumo e stato aumentaato di molto a causa della loro pubblicita sistematica basata sul loro valore gastronomico e nutritivo.
    Nel mercato esistono tante diverse specie delle lumache,ma quella che domina nel mercato mondiale e nelle cucine gourmet e la HELIX ASPERSA MULLER che deve il suo nome al naturalista Danese O.F.MULLER nell 1974. Il nome HELIX ASPERSA MULLER(CORNUM ASPERSUM) si trova in molti riferimenti scientifici e specialmente a livello zootecnico e commerciale.Altri nome comuni della specie sono: escargot petiti gris in francese.brown garden snail in inglese, koxlios cretese in greco.

    La loro carne e' dichiarata speciale e favolosa dagli esperti dei piatti gourmet. Forse sono poche le persone che conoscono che con le uova della lumaca si fa il caviale di ottima qualita. Le lumache devono essere trattate e preparate in modo speciale prima del loro consumo. Diventano indigeribili quando si servono con delle salse piene di grassi,quando non sono ben pulite e quando non sono liberate dalla loro bava.

    LA NOSTRA AZIENDA CON ESPERIENZA ASSOLUTA NELLA PRODUZIONE DELLA HELIX ASPERSA MULLER
    GARANTISCE AI CONSUMATORI PRODOTTI DI ALTA QUALITA.

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