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Valori Nutrizionali

Dopo anni di approfonditi studi scientifici e con la partecipazione di scienziati provenienti da tutto il mondo e da diversi settori si  può dire con certezza che le proprietà nutrizionali della lumaca sono così importanti che meritamente tiene un posto alto nella PIRAMIDE ALIMENTARE.

Piu saporite di una bistecca,piu nutritive da un uovo al tegame,piu economiche e piu ecologiche.

Le Lumache Hanno Basso Contenuto in:
  • calorie
  • grassi saturi(1,7%)
  • trigliceridi
Alto Contenuto in:

  •  sali minerali 1.93% (Ca,P,Mg,Mn,Na,K.Zn,Fe,Se)
  • vitamine (niacina 1.4mg/100gr e altre vitamine del complesso B)
  • aminoacidi essenziali-prolina-idrossiprolina-acido glutamico-arginina-lisina ecc
  • acidi grassi essenziali-Ω3-Ω6-Ω9
  • proteine 10-16%
  • acqua 73-89%
La proporzione di acidi grassi polinsaturi, è circa il 60% del loro grasso totale, rispetto al 5% che fornisce la carne di manzo. Il loro valore calorico si stima intorno a 60-90 Kcal/100gr.
In confronto alla carne di diversi pesci,ucceli e mammiferi e molto minore.
I 100gr della carne della lumaca(circa 20 individui) coprono il 60% del fabisogno giornaliero in calcio e piu del 1/4 in ferro.
La niacina che si contiene nella carne coincide al consumo di 50gr di formaggio e di 150gr di patate.
Il selenio 27,4μg/100mg copre il 30% del fabisogno giornaliero per l uomo e il 50% per la donna.

stats1 stats2 
 

ΜΕΤΑΛΛΑ

CONC.

MIN

MAX

MED

ΑΣΒΕΣΤΙΟ

mg/100

297

957

499

ΦΩΣΦΟΡΟ

““

155

216

186

ΜΑΓΝΗΣΙΟ

““

42

95

62

ΚΑΛΙΟ

““

101

201

164

ΝΑΤΡΙΟ

““

47

201

109

ΧΑΛΚΟΣ

““

5

173

48

ΣΙΔΗΡΟΣ

““

18

55

35

ΜΑΓΓΑΝΙΟ

““

2

4

3

ΨΕΥΔΑΡΓ.

““

12

22

15


                                                          
Nei periodi di digiuno prolungato dove la carne si evita,il consumo di lumache(prodotto quaresimale) si preferisce offrendo sapore e tutti gli ingredienti nutritivi che l organismo ha bisogno.
Importante e stata la proposta di un nutrizionista Nigeriano per il consumo delle lumache nel menu alimentare dei bambini del terzo mondo per affrontare i problemi di malnutrizione e di malsanita.

FABISOGNO GIORNALIERO PER L UOMO IN BASE LE 2000Kcal

1)Che quantita di proteina serve all uomo ogni giorno ?
Risp: Ogni organismo e diverso.All incirca servono 0,7-1gr/kgr di massa muscolare e per gli attleti fino a 2gr.

2)Un grammo in quante calorie coincide ?
Risp: 1gr di proteina = 4cal
         1gr di grasso = 9cal
         1gr di carboidrati = 4cal
vitamine e sali minerali = 0cal

3)Che quantita di carboidrati serve all uomo ogni giorno ?
Risp:All incirca 160-220gr

4)Che quantita di acidi grassi serve all uomo ogni giorno ?
Risp:65gr dai quali i 20 devono essere saturi.

Tutto il soprariferito dipende dall eta dal sesso e dalle attivita del organismo umano.

ATTENZIONE:
Rappresentano un rischio per la salute dei consumatori, lumache che contengono pesticidi organoclorulati o metalli pesanti.

Ricerca e Cura del Materiale:

Dott. Evangelos Pappous
Dott. Konstantinos Xirogiannis
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